niedziela, 7 stycznia 2018

Przekąski z bakłażana

Bakłażan jest warzywem z którym nie bardzo wiemy co mamy zrobić. Ja robiłam już na wzór dania włoskiego  makaron z bakłażanem. Dzisiaj po obejrzeniu propozycji Karola Okrasy zrobiłam jedną z nich - przekąski z bakłażana.



Powiem tak - nowe smaki , ale super jak się coś chce przekąsić w ciągu dnia, nie tylko na jakieś tam okazje.
Zatem skład:
2 bakłażany
1ser ricotta
rukola
gruszka lub inny owoc
figi
ocet balsamiczny
sól pieprz i miód (1 łyżka )
Patelnia grilowa lub inna,
oliwa z oliwek.
Wykonanie
Nadzienie:
- figi kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w occie balsamicznym aż on wyparuje,
- obraną gruszkę lub inny owoc kroimy na płaskie talarki,
- ser ricotta mieszamy z solą, pieprzem i 1 łyżką miodu,
- dodajemy ugotowane w occie balsamicznym figi,
- bakłażana umytego kroimy wzdłuż na plastry grubości 5-10 mm
- plastry solimy, pieprzymy i polewamy oliwą, pocieramy jedne o drugie by rozprowadzić składniki,
- na dobrze podgrzana patelnię kładziemy plastry o opiekamy z dwóch stron aż zmiękną, ale nie będą się rozlatywały,
- wykładamy je na talerz.
Teraz wkładamy nadzienie czy farsz jak tam chcecie to nazywać dodajemy 2 talarki gruszki, 
- rukolę 
-zwijamy to wszystko
- układamy na talerzu.
Odstawiamy na godzinę by się wszystkie części nasyciły sobą
Co do przekąsek ze skórą ( to te czarne na moim talerzu)
to raczej ich nie zjemy, można tylko rozwinąć i wyjeść ze środka wszystko,         a wnętrze bakłażana wybrać łyżeczką.
Smacznego!

poniedziałek, 5 czerwca 2017

Szparagowa

Jakoś nigdy specjalnie nie szukałam szparagow bo nie bardzo wiedziałam co z nimi zrobić, a i tak smak był mało ciekawy.
Teraz sięgnęłam do tych , którzy wiedzą jak je przyrządzić by smakowały.
Oto zupa szparagowa wg Pascala Brodnickiego
Co zmieniłam? Dodałam trochę czosnku i papryczki chili. Poza tym wszystko jak u niego.  Zupa super. Można teraz korzystać ze szparagów bo lada moment będzie po nich.

A to ważne informacje o szparagach - też od Pascala Brodnickiego


sobota, 14 stycznia 2017

Kawa i ciasteczka

Zakupiłam świetną kawę - nawet 4 opakowania kawy - z których dwie to sprawdzone smaki i polecam Mexico i Strength. India - próbuję. Do zakupu trzech opakowań otrzymałam India za 1 grosz. Taka była wówczas promocja. No i co? Trzeba było upiec ciasteczka kruche z nadzieniem różanym. Powiem tak - smakują wybornie w towarzystwie tej kawy.

Super kawa zakupiona TUTAJ
A promocje są różne.


A do tej kawy ciasteczka
kruche z nadzieniem różanym

Przepis na ciasteczka
60 dkg maki pszennej
30 dkg masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka - 1 całe, 3 żółtka
cukier puder wg uznania
cukier waniliowy lub wanilinowy
szczypta soli.
Zagnieść ciasto z wyżej wymienionych składników
rozwałkować na grubość ok 5 mm
wycinać kwadraty lub koła dowolnej wielkości
nakładać konfiturę z róży, dobrze zlepić,
pomalować rozbełtanym jajkiem i piec w piekarniku 180-190 stopni ok 15 minut.
Smacznego!





czwartek, 8 września 2016

Chleb mleczny z automatu.

Mam automat do pieczenia chleba i czasem zamiast w piekarniku  piecze mi się chleb w automacie. Taki zwykły pszenny z mlekiem. Ale przydaje się bo niektórzy go lubią, a czasem robię z niego kanapki tostowe po włosku. Teraz o chlebie. Upiekł się pięknie i tak też smakował.

Dla tych co mają automat to przepis z książki dołączonej do automatu. Troszkę urozmaicony. Ja zaryzykowałam i zamiast suchych drożdży dodałam 21 g drożdży świeżych.
300ml  mleka (dodałam więcej bo się okazało, ze to za mało w podanym przepisie), 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki cukru, 54 dkg maki pszennej. Ziarna dyni i słonecznika.
Dp formy wlałam mleko, wsypałam mąkę cukier i sól oraz drożdże rozmieszane z wodą na szczyt mąki.
Włączyłam program 1 Normalny. Waga 1000 dkg, Skórka najciemniejsza bo to jasna mąka.
W momencie gdy automat dopominał się o wsypanie dodatków dołożyłam pestki dyni i słonecznika.
Po 60 minutach od rozpoczęcia pieczenia chlebek bardzo ładnie wyglądał i po krótkim ochłodzeniu już go można było spróbować. Smakuje szczególnie dzieciom.A dorosłym z masłem i powidłami, oraz szklanką mleka. Można traktowac go jako pieczywo tostowe i robić kanapki. Problem jest taki ,że znika zbyt szybko.

sobota, 27 sierpnia 2016

Wielkie pieczary nadziewane risottem.

Od jakiegoś czasu pojawiły się pieczarki - bardzo duże  przeznaczone do grilowania. Pakowane po 4 sztuki. Postanowiłam je nadziać risottem z pieczarkami.
Co potrzebne?
4 pieczarki - te wielkie
łyżeczka do wybrania prążków z pieczarek
nóż by usunąć ogonki
ryż na risotto
1 łyżka masła
dodatki do risotta - troszkę białego wytrawnego wina oliwa z oliwek, czosnek, papryka ostra, kilka listków bazylii, pomidorki, ser parmezan no i kawałki wycięte z pieczarek o czym będzie niżej.
Wykonanie.
Duże pieczarki - wyciąć ogonek i łyżeczką wydrążyć prążki wraz z kilkumilimetrowa białą częścią. Uważac by nie przedziurawić pieczarki.
Ogonek i wydrążone części zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Będą potrzebne do risotta.
Po wykonaniu risotta wg Gennara Cantaldo wpakować risotto do pieczarek posmarowanych uprzednio wewnątrz masłem - to do smaku.
Teraz wierzch risotta posypać serem parmezanem i ozdobić małym kawałkiem pomidorka. Ułożyć pieczarki na formie lekko posmarowanej np oliwą z oliwek.
Wstawić do piekarnika ok 200" na 20 minut. Każdy wie jaki ma piekarnik. Obserwować . Ser ma sie stopić , przykolorować, a pieczarka fajnie upiec.Wchodzi tego risotta całkiem sporo do jednej pieczarki, tak, że danie jest pożywne. Można sobie je udoskonalać na swój sposób.


A to instrukcja wykonania riosotta

poniedziałek, 22 sierpnia 2016

Kwiaty cukinii po włosku

U nas niestety te kwiaty cukinii są dużo mniejsze niż te włoskie, ale też się da je usmażyć w cieście i smakują wybornie - ni to kania grzyb, ni to filet rybny. Ale ciekawy smak.
Przepis zaczerpnęłam z wspaniałej KUCHNI ANNY 
gdzie tytuł po włosku to fiori di zucca
Mój końcowy efekt marniejszy ale smaczny.
Składniki
olej do smażenia
kwiaty cukini lub dyni
piwo, mleko, mąka
jajko, 
sól, pieprz do smaku
ser mozarella ( ten z serwatką )
małe śledziki anchois
ilość zależy od ilości kwiatów 
No i trzeba obejrzeć film na którym dokładnie jest pokazane jak to robić