Wielkie pieczary nadziewane risottem.

Od jakiegoś czasu pojawiły się pieczarki - bardzo duże  przeznaczone do grilowania. Pakowane po 4 sztuki. Postanowiłam je nadziać risottem z pieczarkami.
Co potrzebne?
4 pieczarki - te wielkie
łyżeczka do wybrania prążków z pieczarek
nóż by usunąć ogonki
ryż na risotto
1 łyżka masła
dodatki do risotta - troszkę białego wytrawnego wina oliwa z oliwek, czosnek, papryka ostra, kilka listków bazylii, pomidorki, ser parmezan no i kawałki wycięte z pieczarek o czym będzie niżej.
Wykonanie.
Duże pieczarki - wyciąć ogonek i łyżeczką wydrążyć prążki wraz z kilkumilimetrowa białą częścią. Uważac by nie przedziurawić pieczarki.
Ogonek i wydrążone części zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Będą potrzebne do risotta.
Po wykonaniu risotta wg Gennara Cantaldo wpakować risotto do pieczarek posmarowanych uprzednio wewnątrz masłem - to do smaku.
Teraz wierzch risotta posypać serem parmezanem i ozdobić małym kawałkiem pomidorka. Ułożyć pieczarki na formie lekko posmarowanej np oliwą z oliwek.
Wstawić do piekarnika ok 200" na 20 minut. Każdy wie jaki ma piekarnik. Obserwować . Ser ma sie stopić , przykolorować, a pieczarka fajnie upiec.Wchodzi tego risotta całkiem sporo do jednej pieczarki, tak, że danie jest pożywne. Można sobie je udoskonalać na swój sposób.

A to instrukcja wykonania riosotta

Kwiaty cukinii po włosku

U nas niestety te kwiaty cukinii są dużo mniejsze niż te włoskie, ale też się da je usmażyć w cieście i smakują wybornie - ni to kania grzyb, ni to filet rybny. Ale ciekawy smak.
Przepis zaczerpnęłam z wspaniałej KUCHNI ANNY 
gdzie tytuł po włosku to fiori di zucca

Mój końcowy efekt marniejszy ale smaczny.

Składniki

olej do smażenia

kwiaty cukini lub dyni

piwo, mleko, mąka

jajko, 

sól, pieprz do smaku

ser mozarella ( ten z serwatką )

małe śledziki anchois

ilość zależy od ilości kwiatów 

No i trzeba obejrzeć film na którym dokładnie jest pokazane jak to robić

Włoski deser- bardzo prosty

Latem nie chce sie nam grzać dodatkowo ciepłem piekarnika. Ten deser jest bardzo prosty, a jednocześnie bardzo dobry. Trzeba go wykonać dokładnie według Gennaro Cantaldo. ja tak zrobiłam i był bardzo pyszny. Bez pieczenia. Bez jajek.
Wykonanie wg filmiku GENNARO CANTALDO
a składniki to:
biszkopty
likier amaretto 150 ml
serek ricotta - ile to zależy od naczynia jakie macie przeznaczone na deser - (ja dodałam 1 serek ricotta i jeden mascarpone, bo takie miałam w posiadaniu)
cukier 3 łyżki stołowe ( też zależy od tego ile słodyczy lubicie)
kakao 2-3 łyżki  ( do części sera i na posypanie wierzchu)
dodatki - płatki migdałów, kawałki czekolady i owoce suszone, kandyzowane ( wg uznania)
widelec do wymieszania tego wszystkiego. Wykonać wg autora deseru i włozyć do lodówki na + - 24 godziny -  jeśli tyle wytrzymacie.
No i miłego oglądania i smacznego. A mnie tak się udało wykonać ten deser

 

Do kawy - pychota

Spaghetti z jarmużem.

Dzisiaj zrobiłam spaghetti z jarmużem wg przepisy Gennaro Cantaldo.

To był strzał w "10". Najlepsza pasta ( makaron ) jaką jadłam do tej chwili, a już ich sporo przerobiłam.

Oto talerz z tym wspaniałym spaghetti.

A to przepis i wykonanie według mistrza GENNARO CANTALDO 

Nic nie zmieniałam. Świetnie smakuje.
Składniki
ser parmezan
spaghetti
oliwa z oliwek
jarmuż 1-2 opakowania (ja kupiłam w sklepie Biedronka)
czosnek
papryczka chili
czarne oliwki 12 sztuk
kapary 2 łyżki
3 łyżki stołowe rodzynek sułtańskich
12 małych pomidorków
 lub 3 duże pokrojone
orzechy  ( ja dodałam garść włoskich)
sól
pieprz do smaku.
No i do dzieła.